[recenzja] Restauracja gastronomiczna Les Chemins w Guainville (szef kuchni Géraud Dupuis)
Aby uczcić nasze urodziny, JB zarezerwował dla nas restaurację gastronomiczną godzinę drogi od Paryża. Uwaga: ten artykuł NIE jest sponsorowany, zarezerwowaliśmy sami i zapłaciliśmy z własnej kieszeni.
Restauracja nazywa się Les Chemins i znajduje się w Domaine de Primard, hotelu należącym do Relais & Châteaux. Oto hotel. Jest tam duży basen zewnętrzny, ale ponieważ nie jesteśmy gośćmi hotelu, nie odważyliśmy się go obejrzeć.
A oto restauracja. JB mówi mi, że jest część „normalna” i część gastronomiczna.
Jest jedno menu. Jedyny wybór polega na zdecydowaniu się na menu w 5 lub 7 odsłonach. 7 odsłon = przystawka i ser dodatkowo. Oczywiście wybraliśmy menu 7 odsłon. Zapytano nas, czy chcemy poznać menu wcześniej, czy wolelibyśmy być zaskoczeni. I zapytano nas, czy mamy alergie.
Menu jest sezonowe, składniki pochodzą z posiadłości i od okolicznych rolników. Każdy talerz eksponuje JEDEN składnik, przyrządzony na różne sposoby.
Oto, co degustowaliśmy:
- Przekąska, a następnie Arbuz: kawior neuvic, krem isigny
- Pomidor: w różnych teksturach
- Cukinia: Basilou du Perche, bazylia
- Pstrąg: wiązówka błotna, kurki
- Cielęcina: marchew, siano
- Wózek z dojrzałymi serami
- Morela: orzeszki piniowe, cząber
Cena: 180 €/osoba, bez napojów
Bardzo lubiłem przystawki, które były pełne smaku i zaskakujących nut. Talerze były dobierane z dużą starannością, a tempo jest nienaganne. Koncept jest doskonały, bo odkrywa się arbuza w niespotykanej teksturze, a pomidory z różnorodnymi smakami. Nawet masło i chleb są pyszne. Ale od pierwszego dania wszystko się pogorszyło.
Stosunek ilości do ceny mógłby być lepszy, bo poza kilkoma śladami kawioru w przystawce i cielęciną, nie było składników WOW, których nie ma w naszych codziennych talerzach. Przy płatności kelnerzy poprosili o opinię klientkę przyzwyczajoną do restauracji gastronomicznych, a jej feedback był bardzo szczegółowy; myślę, że wszystkie te sugestie zostaną wzięte pod uwagę i restauracja szybko się poprawi.
Sala jest duża, ale jest niewiele stolików. Otwiera się na nasłoneczniony taras. Jest spokojnie i przyjemnie.
